Ingredienti:
500 g di ricotta
300 g di farina
1 uovo
1 cucchiaio di parmigiano
1 cucchiaino di sale
In una ciotola lavorare la ricotta con un cucchiaio (per renderla liscia), aggiungere il parmigiano, la farina, il sale e infine l'uovo. Impastare bene. Trasferire l'impasto su di un piano infarinato e formare dei bastoncini. Tagliare gli gnocchi e cuocere in acqua salata finchè non vengono a galla. Scolare con una schiumarola e condire a piacere.
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