Ingredienti:
400 g di spinaci crudi
400 g di farina di semola
1 cucchiaio di olio di semi
Sale q.b
Tritare gli spinaci in un mixer con metà della semola.
Su una spianatoia creare una fontana con il resto della farina, fare un centro e aggiungere l'olio, il trito di spinaci e, se è necessario, dell'acqua molto calda fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Lasciare riposare l'impasto per 30/40 minuti.
Formare dei cilindri e poi tagliarli ricavando i gnocchetti. Cuocere in acqua salata per qualche minuto. Scolare e condire a piacere.
Tritare gli spinaci in un mixer con metà della semola.
Su una spianatoia creare una fontana con il resto della farina, fare un centro e aggiungere l'olio, il trito di spinaci e, se è necessario, dell'acqua molto calda fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto. Lasciare riposare l'impasto per 30/40 minuti.
Formare dei cilindri e poi tagliarli ricavando i gnocchetti. Cuocere in acqua salata per qualche minuto. Scolare e condire a piacere.
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