Ingredienti:
2 cespi di radicchio trevigiano
2 cucchiai di pane grattugiato
150 g di pancetta arrotolata
2 cucchiai di parmigiano reggiano
1 cucchiaio di emmenthal grattugiato
olio evo
sale q.b
Lavare il radicchio e tagliarlo nel senso della lunghezza (ricavare 4 spicchi), farlo appassire con un qualche cucchiaio di olio in una padella (con il coperchio) per 5 minuti. Avvolgere la parte inferiore di ciascuno spicchio con qualche fetta di pancetta e coprire le punte del radicchio con della carta stagnola. Oliare una pirofila e trasferire gli involtini, cospargerli di pane grattugiato e di formaggio emmenthal. Salare. Far gratinare in forno caldo a 200° per 10/15 minuti. Togliere l'allumino e servire.
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