Ingredienti:
600 g di patate
50 ml di latte
20 g di burro
1 bustina di zafferano
1 cucchiaino di lievito istantaneo per torte salate
1 tuorlo
2 albumi
sale q.b
Lavare le patate e lessarle in acqua salata per 30/40 minuti, poi pelarle (ancora tiepide) e schiacciarle con uno schiaccia patate. Unire il burro, lo zafferano sciolto nel latte e mescolare. Aggiungere il tuorlo d'uovo, il lievito e il sale. A parte montare a neve ferma gli albumi e incorporarli con movimenti dall'alto verso il basso al composto di patate.
Utilizzando due cucchiai prelevare un pò di impasto e sistemarlo su di una teglia foderata con carta forno (mantenere una certa distanza).
Cuocer in forno a 200° per 20 minuti.
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