600 g di zucchine
30 g di farina
1 uovo
30 g di formaggio grattugiato
sale q.b
pepe q.b
Lavare le zucchine, grattugiarle con la grattugia a fori larghi, aggiungere del sale e metterle a sgocciolare in uno scolapasta per 15 minuti. Trascorso il tempo, strizzare bene le zucchine mettendole all'interno di un canovaccio pulito. Trasferire le verdure in una ciotola e aggiungere un uovo, la farina, il formaggio, il sale e il pepe, mescolare. In una padella antiaderente scaldare due cucchiai di olio e cuocere un bel cucchiaio del composto di zucchine schiacciandolo con una forchetta. Cuocere 5-6 minuti per parte, servire caldi.
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