480 g di ricotta mista (fresca)
120 g di farina
100 g di zucchero
1 uovo
10 cl di rum (a piacere)
140 ml di latte
1 limone (scorza grattugiata)
Far sgocciolare la ricotta in un setaccio per un'ora, poi setacciarla e lavorarla a crema con lo zucchero. Aggiungere il latte, l'uovo sbattuto e il rum. Unire la farina e la scorza del limone, mescolare. Trasferire l'impasto in una tortiera imburrata e infarinata e cuocere (forno statico) per 35-40 minuti a 180°. Sfornare, lasciare raffreddare e decorare con lo zucchero a velo.
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