"Bao al vapore"

Ingredienti: 

70 g di farina di riso

300 g di farina 

80 g di zucchero

3 g di lievito di birra secco

250 ml di latte tiepido

1/2 cucchiaino di sale

15 ml di olio di semi di girasole

crema alla nocciola o confettura (a piacere)

In una ciotola mescolare (evitando la formazione di grumi) 90 ml di latte con 100 g di farina, 1 cucchiaino di zucchero e il lievito di birra. Coprire il tutto con della pellicola e far riposare per 45 minuti.  Riprendere il "lievitino", dopo il tempo necessario, aggiungere tutti gli ingredienti rimasti tranne il sale e impastare molto bene. In ultimo unire il sale e impastare fino ad ottenere un impasto liscio non appiccicoso. formare un panetto, chiudere con della pellicola e fare lievitare per 2 ore in un posto tiepido. Suddividere l'impasto in 12 parti. Schiacciare con le mani e farcire al centro con della crema alla nocciola o con della confettura. Richiudere la pallina e tenere da parte (appoggiare i bao su della carta forno). Far riposare i dolcetti per 10 minuti. 

I "bao" in cottura lievitano, distanziarli bene nel cestello per la cottura a vapore unto di olio. 

Cuocere per 20 minuti.

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