Morbidi, sani e molto buoni
230 gr di gherigli di noce
100 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
1 albume
zucchero a velo q.b
In un mixer tritare le noci. In una ciotola montare l'albume a neve, aggiungere lo zucchero e continuare a montare fino ad ottenere un composto bianco ed abbastanza solido. Aggiungere le noci e la vanillina, impastare il composto cercando di non "smontarlo". Formare delle palline (di circa 20 gr ciascuna) disporle leggermente distanziate sulla placca da forno foderata. Schiacciare il centro di ogni pallina e spolverare lo zucchero a velo. Infornare i biscotti a 170°C per circa 20 minuti. Quando li tirerete fuori dal forno saranno ancora molto morbidi e friabili, lasciarli raffreddare qualche minuto e poi gustarli.
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