"Per colazione"

Ingredienti (per 8 pancake):

2 uova

30 gr di zucchero

30 gr di burro fuso (o olio di semi)

250 gr di latte

200 gr di farina

10 gr di lievito per dolci 

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 cucchiaino di aceto

sale q.b

Per guarnire:

sciroppo d'acero

frutta

altro (a piacere)

1 noce di burro per la cottura 

Separare i tuorli dagli albumi e montare quest'ultimi a neve ferma.

In una ciotola unire tuorli, burro fuso, latte e aceto e mescolare bene.

A parte setacciare le polveri (farina, lievito, bicarbonato), aggiungere lo zucchero e il sale.

Unire tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo, in ultimo incorporare gli albumi con movimenti dal basso verso l'alto.

Ungere leggermente una piccola padella antiaderente e prelevare un mestolo di impasto, lasciarlo cuocere circa un minuto per lato (alla comparsa delle prime bollicine girarlo con una spatola in silicone).