Ingredienti:
230 g di noci
100 g di zucchero
1 albume
1 bustina di vanillina
zucchero a velo q.b
Tritare finemente le noci in mixer.
In una ciotola montare a neve l'albume e, quando inizierà a diventare bianco, aggiungere lo zucchero e continuare a montare per ottenere un composto compatto. Unire la vanillina e le noci, mescolando con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto in modo da non smontare gli albumi.
Formare delle palline, disporle su una placca rivestita di carta forno e schiacciare il centro di ogni biscottino con le dita. Aggiungere abbondante zucchero a velo e cuocere in forno caldo a 170° per 20 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare.
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