"Morbidi alle mandorle"

Ingredienti:

250 g di zucchero

250 g di farina di mandorle

70 g di albumi

1 fialetta di aroma alla mandorla

scorza di limone

zucchero a velo

In un recipiente unire la farina di mandorle, lo zucchero, gli albumi (NON montati a neve), la scorza di limone e l'aroma di mandorla. Impastare con le mani fino ad avere un composto morbido. Mettere il tutto in un contenitore chiuso e lasciar riposare in frigorifero tutta la notte.

Riprendere l'impasto e, con le mani leggermente umide, formare delle piccole palline; passarle nello zucchero a velo schiacciando i lati. Mettere i biscotti su di una placca da forno rivestita di carta e cuocere per 10 minuti a 180°.

Lasciarli raffreddare e gustarli con amici.