"Latte di cocco"

Ingredienti:

200 ml di panna fresca 

300 ml di latte di cocco

100 g di zucchero

1 stecca di vaniglia

1 cucchiaio di rum

7 g di colla di pesce

cacao

Fare ammollare la colla di pesce per 10 minuti in acqua fredda.

In un pentolino unire la panna, il latte di cocco, lo zucchero, il rum e la stecca di vaniglia (incisa in senso longitudinale) e portare a bollore continuando a girare il composto in modo che non si attacchi.

Aggiungere la colla e di pesce e mescolare facendola sciogliere del tutto, levare la stecca di vaniglia

Versare il tutto negli stampini e mettere in frigo per 4 ore.

Capovolgere e spolverizzare i budini con il cacao.