"Patate sfiziose"

Wow : )

Ingredienti:

• 300 g di fontina 
• 150 ml di panna liquida
• 250 g di patate dolci
• 1 yogurt bianco
• 1 uovo
• 50 g di farina
• Olio evo
• 100 ml di olio di noci
• erba cipollina
• sale 
• pepe

Cuocere la panna con 200 g di formaggio a fuoco molto basso, mescolando continuamente, fino a quando il formaggio non si sarà completamente sciolto. Spegnere il fuoco e mescolare bene. Lasciare raffreddare e conservare in frigorifero per almeno tre ore.

Sbucciare le patate dolci e tagliarle a pezzetti, lessare in acqua bollente per 10 minuti. Impastare farina, uovo, yogurt, un filo d'olio d'oliva, 100 g di fontina (grattugiata) e i pezzi di patata dolce schiacciati. Regolare di sale e pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto dalla consistenza simil pastella dei pancake.

Cuocere l'impasto in una padella leggermente unta d'olio, formando dei piccoli "pancake". Mettere da parte e lasciare raffreddare.

Mescolare l'olio di noci e l'erba cipollina e mettere da parte.

Montare a crema la crema fredda di fontina.

Comporre il piatto: adagiare un po' di mousse di formaggio su un pancake e chiudere con un secondo pancake. Condire con un filo di olio di noci all'erba cipollina.