"Budino di albicocche"

Dolce al punto giusto 

INGREDIENTI 

• 650 g. di albicocche 
• ½ arancia (succo)
• 100 ml di panna fresca
• 2 uova
• 40 g. di maizena
• 2 cucchiai di zucchero (+ quello per gli stampini)
• burro q.b

Lavare albicocche, tagliarle a dadini e cuocere in un pentolino con il succo di arancia fino a ottenere una purea. Schiacciare ulteriormente il composto ottenuto con una forchetta e lasciate intiepidire. 

In una ciotola sbattete le uova e incorporare bene la panna fresca, la maizena e lo zucchero. Infine unire le albicocche e mescolate bene. 

Dividere il composto negli stampini precedentemente imburrati e cosparsi di zucchero. Cuocere in forno caldo a 180° C a bagnomaria per circa 30 minuti (con "la prova stecchino" devono risultare sodi). 

Lasciare freddare a temperatura ambiente, quindi far riposare in frigo per qualche ora prima di servire.