"Biscottini di riso"

Ingredienti:

200 g di farina di riso
50 g di zucchero
70 g di burro morbido
1 uovo
un pizzico di lievito per dolci
scorza di arancia (non trattata) 

In una ciotola montare l'uovo con lo zucchero, aggiungere il burro (a pezzetti) la scorza d'arancia e continuare a mescolare. In ultimo unire farina e lievito e impastare, ricoprire poi il panetto con una pellicola e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Riprendere la pasta, tirarla con il mattarello e tagliare i biscotti.
Cuocere in forno a 180° per 15 minuti. 
Una volta freddi cospargere i biscotti con lo zucchero a velo.