"Gnocchi di mais"

Ingredienti:

300 g farina di mais 

300 g di erbette

1 l di acqua

1 cucchiaio di olio evo

sale q.b

60 g taleggio

80 g burro

parmigiano q.b

salvia 

sale q.b

Per preparare la polenta, versare l’acqua e un cucchiaio di olio in una pentola dal fondo spesso. Portare a bollore e regolare di sale. Versare la farina a pioggia, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno (per evitare che si formino grumi). Quando la polenta riprenderà il bollore abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per circa un’ora.

(per ridurre i tempi utilizzare una polenta precotta).

Alla fine la polenta deve risultare soda e compatta.

A parte, pulire, lessare le erbette e scolare bene.

Amalgamare le erbette alla polenta e aggiungere all’impasto una noce di burro fino a completo scioglimento. Unire il taleggio tagliato a cubetti, mescolare rapidamente e poi rovesciate la polenta su un piano da lavoro.

Stendere l'impasto dello spessore di 1 centimetro circa e, con l’aiuto di un coppa pasta, ricavare dei i dischi (gnocchi).

Imburrare una teglia e disporre gli gnocchi (accavallandoli leggermente uno sull’altro), cospargere con qualche fogliolina di salvia, parmigiano grattugiato e con qualche fiocchetto di burro.

Cuocere in forno caldo a 200 °C per circa 15 minuti, gratinare per altri 5 minuti ponendo gli gnocchi sotto al grill acceso.