"Hummus"

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  Hummus di patate dolci
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• Ingredienti:
• 300 g di patate dolci
• 50 g di tahina
• 1 limone (succo)
• sale q.b
• 1 spicchio di aglio
• 50 g di olio evo
• semi di zucca 
• sesamo
• paprika dolce
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• Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi e cuocerle a vapore per circa 10/15 minuti fino a raggiungere una consistenza morbida. Lasciare intiepidire. Tostare per qualche minuto i semi di zucca in una padella antiaderente a fuoco medio, girandoli spesso per evitare che si brucino. Frullare le patate lesse, aggiungere la tahina, l’aglio, l’olio, il limone e il sale. L'Hummus ottenuto dovrà essere denso e senza grumi. Decorare con paprika, semi di sesamo e di zucca tostati.

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